Contenuto

• ingredienti
• passi
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Materiali necessari

Ugali è la principale fonte di amido nel cibo keniota. La pasta è anche tradizionale nella cucina di diversi paesi africani, essendo conosciuta con nomi diversi a seconda del luogo. Il classico Ugali è fatto con farina di mais e acqua. Gli ingredienti vengono cotti fino a formare un impasto e immersi in altri piatti, come verdure e stufati, durante i pasti. Oltre ad essere super caldo, l'Ugali è anche in grado di saziare la fame per diverse ore.

ingredienti

• 1 tazza o più di farina di mais.
• 3 tazze di acqua bollente.
• 1 tazza di acqua fredda.

passi

Parte 1 di 2: facendo Ugali

1. 

   Acquista la farina e raccogli il materiale necessario. Vai al mercato e compra un sacchetto di farina di mais. Oltre alla farina e all'acqua, avrete bisogno di una padella, un cucchiaio di legno e un fornello per cuocere la pasta.
   • La padella dovrebbe essere abbastanza grande da contenere sei tazze di ingredienti con spazio per mescolare energicamente.
   • Se non riesci a trovare la farina di mais, puoi anche preparare gli ugali con la maizena. La consistenza, tuttavia, sarà molto diversa. La farina di mais è più fine della maizena, il che rende l'impasto molto più liscio e gelatinoso.
   • Cucinare l'ugali può creare un pasticcio. Dai la preferenza a una padella antiaderente e tieni presente che avrai bisogno di uno sforzo in più per lavare i piatti.

2. 

   
   
   Fai bollire tre tazze d'acqua in un bollitore o in un'altra pentola. L'acqua dovrebbe essere abbastanza calda da trattenere il calore quando aggiungi la farina.

3. 

   Mescolare la farina con l'acqua fredda aspettando che il resto dell'acqua bolle. Vacci piano, aggiungendo un po 'di farina alla volta.
   • Aggiungere una tazza di acqua bollente alla miscela alla volta per evitare grumi.

4. 

   
   
   Mescolare rapidamente la miscela con a cucchiaio di legno. Mescola costantemente in modo che la miscela si scaldi in modo uniforme e i grumi si dissolvano.

5. 

   Cuocere l'impasto finché non si addensa. Dovrebbe avere una consistenza molto densa.
   • Potrebbe essere necessario più di una tazza di farina per rendere l'ugali la giusta consistenza. Preoccupati di più di ottenere la consistenza dell'impasto che di seguire la ricetta alla lettera.

6. 

   
   
   Cuocere fino a quando non si rassoda. L'ugali dovrebbe essere più denso del purè di patate. Cuocere fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dai lati della padella.
   • A fine cottura può essere difficile mescolare l'impasto e diluire la farina. Tuttavia, non fermarti. Altrimenti, il risultato finale non sarà abbastanza solido.

Parte 2 di 2: Servire Ugali

1. 

   Versare gli ugali cotti su un piatto. Usa un cucchiaio di legno per trasferirlo dalla padella al piatto. Essere molto attenti. L'impasto sarà molto caldo.

2. 

   Tagliate a pezzi gli ugali con un coltello. Tagliarlo verticalmente e orizzontalmente in modo che i pezzi siano più facili da prendere. Un'altra opzione è tagliare gli ugali a fette dal centro, come se fosse una torta.
   • Lascia gli ugali interi se non vuoi tagliarli. In tal caso, lascia che le persone strappino pezzi di pasta durante il pasto.

3. 

   Servi gli ugali. Per mangiare Ugali, devi prima fare una palla con un pezzo di pasta. La pallina deve avere al massimo le dimensioni di una pallina da golf. Dopo aver arrotolato l'impasto, affondalo al centro con il pollice. Usa la porzione incavata per raccogliere altri cibi serviti nel pasto.

4. 

   Combina l'Ugali con altri piatti. Gli ugali sono deliziosi con i piatti più vari, soprattutto quelli pieni di brodo, che vanno mangiati al cucchiaio.
   • Prova a servire l'ugali con un'insalata o una porzione di verdure al vapore, come cavoli e spinaci.
   • Ugali è ottimo anche con gli stufati. Utilizzare l'impasto come se fosse pane, ad esempio, per assorbire la salsa in eccesso che rimane nel piatto.
   • Tradizionalmente, l'Ugali si mangia anche con il latticello.

Suggerimenti

• L'ugali è tradizionalmente realizzato con un cucchiaio di legno. Se hai un cucchiaio di legno a casa, non esitare a usarlo.
• Se vuoi fare più ugali, aumenta proporzionalmente le quantità della ricetta. Per ogni tazza di farina in più, aggiungi due tazze d'acqua.

Avvertenze

• Non lasciare gli Ugali da soli sul fuoco. Può finire per diventare duro e bruciare se non viene mescolato correttamente.

Materiali necessari

• Fornello.
• Una padella.
• Un utensile di legno per mescolare, come un cucchiaio di legno.