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• Passi
• Materiali necessari

I cibi dolci spesso devono essere bilanciati quando il gusto dolce domina il palato. Impara come bilanciare la dolcezza seguendo le istruzioni in questo articolo.

Passi

1. 

   Aggiungi un sapore acido. Il dolce e l'acido si bilanciano perfettamente se combinati. Segui la guida delle tue papille gustative e continua a provare finché non trovi l'equilibrio "giusto" per te. Indipendentemente dal fatto che tu stia cucinando un piatto o mangiando, alcuni suggerimenti per utilizzare l'acido per bilanciare la dolcezza includono:
   • Succo di limone o lime;

     

     
     
   • Succo di pompelmo;

     

   • Scorza di agrumi;

     

     
     
   • Aceto balsamico, bianco, sherry, lampone, riso, uva, tra gli altri.

     

2. 

   
   
   Diluisci il gusto dolce. Un modo ovvio per bilanciare la dolcezza è diluirlo.
   • Aggiungi una quantità minore all'inizio. Sebbene la ricetta dica di aggiungere una tazza di zucchero, ciò non significa che sia necessario seguire rigorosamente la misura. Invece, guidati attraverso il gusto; se preferite un piatto meno dolce, preparatelo di conseguenza.

     

   • Aggiungi più di un altro ingrediente per bilanciare e diluire il gusto dolce, come farina, grassi dell'acqua, tra gli altri.

     

3. 

   Usa diversi tipi di dolcificanti. Questo non funziona esattamente come la diluizione, poiché sostituirai l'ingrediente, ma è un'opzione che può ridurre notevolmente il gusto dolce. Per esempio:
   • Usa gli sciroppi, come lo sciroppo d'acero.

     

   • Usa destrosio al posto dello zucchero (glucosio puro senza fruttosio).

     

   • Usa spezie o stevia al posto dello zucchero.

     

4. 

   Mescola ingredienti salati con il dolce. Bilanciano molto bene il gusto dolce e rendono molto interessante il gusto di dessert e altri cibi dolci. Aggiungi ingredienti come: pepe, peperoncino in polvere, rosmarino, finocchio e curry.
   • Lasciati ispirare dai dessert asiatici, che spesso combinano sapori insoliti ma efficienti e dolcezza equilibrata.

     

   • Mescolare la pasta di fagioli rossi con le caramelle.

     

   • Aggiungi sale alle bevande calde al cioccolato, al cioccolato stesso o ai dolci realizzati con questo ingrediente.

     

Materiali necessari

• Ricavi
• Sostituti dello zucchero