Contenuto

• ingredienti
• passi
• Suggerimenti

Il riso è un cereale nutriente che riempie la pancia. Può essere consumato da solo, utilizzato per farcire altre ricette, per accompagnare altri piatti o anche in un delizioso dessert. Esistono molte forme di preparazione, la più nota delle quali è il riso cotto. Uno dei segreti per rendere il riso morbido e morbido è lavarlo bene prima della cottura, qualunque sia il metodo di preparazione.

ingredienti

Riso cotto in padella comune

Per due porzioni.

• 2 tazze (480 ml) di acqua.
• ½ cucchiaino (3 g) di sale.
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio - facoltativo.
• 1 tazza (185 g) di riso.

Riso cotto in pentola a pressione

Per quattro porzioni.

• 2 tazze (370 g) di riso.
• 3 tazze (720 ml) di acqua.
• 1 cucchiaino (3 g) di sale.
• 1 cucchiaino (5 ml) di olio - facoltativo.

Riso al vapore

Per due porzioni.

• 1 tazza (185 g) di riso.
• 1 tazza (240 ml) di acqua.

passi

Parte 1 di 3: preparare il riso nella padella comune

1. 

   Mettete a bagno il riso e lavatelo prima di cuocerlo. Mettete il riso in una ciotola e copritelo con acqua fresca, lasciandolo a bagno per 30 minuti. Quindi passatela in uno scolapasta, prendendo l'acqua e lavandola sotto l'acqua corrente per un minuto.
   • Questo serve per rimuovere lo sporco e l'amido in eccesso, lasciando il riso morbido e sciolto.

2. 

   
   
   Bollire l'acqua. Metti 480 ml di acqua in una casseruola media. Portare la padella sul fuoco, coprire e far bollire l'acqua a fuoco medio. A seconda del tipo di riso da preparare, potrebbe essere necessario regolare la quantità di acqua. Per una tazza di riso (185 g), usa le seguenti quantità:
   • 2 tazze (480 ml) di acqua per cuocere il riso ago, riso integrale a grani corti o medi o riso selvatico.
   • 1 tazza d'acqua (420 ml) per cuocere il riso integrale a grani lunghi o il riso al gelsomino.
   • 1½ tazza (360 ml) di acqua per cuocere il riso basmati.
   • 1¼ tazza (300 ml) di acqua per preparare il riso laterale.

3. 

   
   
   Cuocere il riso con sale e olio. Quando l'acqua bolle, togli il coperchio dalla padella e aggiungi gli ingredienti. Aspetta che l'acqua bolle di nuovo a fuoco medio, copri la padella e abbassa il fuoco. Lascia cuocere il riso per 20-30 minuti, a seconda del tipo.
   • Le varietà di riso bianco impiegano circa 18 minuti per cucinare.
   • Le varietà di riso integrale impiegano circa 30 minuti.
   • Non mescolare il riso o rimuovere il coperchio dalla padella prima di questo tempo.
   • Il riso è pronto quando il chicco è sodo e morbido.

4. 

   Lascialo riposare dopo che è finito. Una volta che il riso è cotto, toglilo dal fuoco. Lascia la padella coperta per almeno cinque minuti. In questo modo il vapore termina la cottura dei chicchi, che assorbono l'umidità residua, diventando più morbidi.
   • Puoi lasciare riposare il riso per un massimo di 30 minuti.

5. 

   Allentalo con una forchetta prima di servire. Per sciogliere i fagioli, è necessario mescolare il contenuto della padella con una forchetta o un cucchiaio di riso. Pertanto, l'umidità in eccesso evapora, lasciando i fagioli separati. Quindi lasciate riposare per altri due minuti prima di servire. Servitela come accompagnamento ad un piatto principale, insieme a zuppe o condita con spezie e verdure a scelta per un pasto più completo.
   • Conserva il riso rimanente in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Parte 2 di 3: preparare il riso nella pentola a pressione

1. 

   Mettete a bagno il riso e lavatelo. Mettilo in una ciotola e coprilo con acqua fredda, lasciandolo a bagno per 30 minuti. Quindi, scartare l'acqua, mettere il riso nello scolapasta e lavarlo sotto l'acqua corrente.
   • Lavare bene il riso per eliminare l'amido in eccesso ed evitare che diventi inzuppato.

2. 

   Mescolare gli ingredienti nella pentola a pressione. Metti il ​​riso, il sale, l'olio e 720 ml di acqua nella pentola a pressione. Per insaporire il riso, puoi anche aggiungere erbe fini, spezie e condimenti, come:
   • Aglio tritato.
   • Cipolla tritata.
   • Foglia d'alloro.
   • Erbe disidratate sottili come prezzemolo, rosmarino e timo.
   • Peperoncino di Cayenna.
   • Paprica.

3. 

   Cuoci il riso. Se la pentola a pressione è elettrica, chiuderla, bloccare il coperchio e impostare la cottura al massimo. Se è comune, montare saldamente il coperchio e metterlo a fuoco alto fino a raggiungere la pressione. Quindi abbassare la fiamma al minimo. Il tempo di cottura varia in base al tipo di riso:
   • Cuoci per un minuto il riso al gelsomino.
   • Cuoci il riso ad ago per tre minuti.
   • Cuoci il riso basmati per quattro minuti.
   • Cuoci il riso integrale per 22 minuti.
   • Cuoci il riso selvatico per 25 minuti.

4. 

   Lascia che la pressione si spenga da sola. Al termine della cottura, spegnere il fornello elettrico o rimuovere il fornello normale dal fornello. Lascia che la pressione esca naturalmente per una decina di minuti senza aprire la valvola.
   • In questo modo, il riso può finire di cuocere a vapore e la pressione esce in sicurezza.

5. 

   Rilascia la pressione rimanente. Dopo dieci minuti, apri la valvola sulla padella per rilasciare il resto della pressione. Stai lontano da esso mentre esce il vapore per non scottarti.
   • Quando tutta la pressione è stata rilasciata, sbloccare e rimuovere il coperchio.

6. 

   Lascia cadere il riso e servi. Mescola il riso con un cucchiaio, una forchetta o una spatola per ammorbidire i fagioli e rilasciare il resto dell'umidità. Servilo con il tuo piatto preferito come accompagnamento o complemento.
   • Il resto del riso può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a cinque giorni.

Parte 3 di 3: riso al vapore

1. 

   Lava il riso. Mettilo in una ciotola e aggiungi acqua fredda fino a coprirlo. Mettetela a bagno per circa 30 minuti e poi scolatela e lavatela sotto l'acqua corrente.
   • Puoi mettere in ammollo il riso per qualche ora se è intero. Oltre a rimuovere gli antinutrienti, questo rimuove anche parte dell'arsenico.

2. 

   Metti il ​​riso e l'acqua. Puoi usare una risottiera o una pentola a vapore digitale. Il cuociriso è adatto per la preparazione del grano, mentre il cuocitore a vapore viene utilizzato anche per cuocere verdure e altri cibi. Entrambi vengono forniti con un cesto per posizionare il riso, dove dovrebbe essere posta anche l'acqua.
   • Quando cuocete il riso al vapore, mettete sempre le stesse misure. Per servire più persone, basta aumentare la quantità di acqua e riso in modo uniforme.

3. 

   Mettere l'acqua nello scomparto inferiore della vaporiera digitale. Se usi questa padella per fare il riso, metti un po 'più di acqua nel contenitore sotto il cestello. Questa misura è necessaria per produrre il vapore che cuocerà il riso.
   • Per fare quantità minori, versa l'acqua fino al segno più basso. Per quantità maggiori, aggiungere acqua al segno superiore.
   • Non è necessario aggiungere altra acqua nella risottiera elettrica.

4. 

   Riso al vapore. Copri la padella e seleziona il programma giusto nella risottiera in base al tipo di chicco. Le due opzioni di padella dovrebbero impiegare dai 30 ai 40 minuti per cuocere il grano. Il riso Agulhinha è l'unica varietà che richiede solo 30 minuti. Il integrale e il selvatico impiegano circa 40 minuti.

5. 

   Lascia cadere il riso con una forchetta e servi. Una volta cotto e morbido, togliete il coperchio e il cestello dall'interno della padella. Lascia cadere il riso con un cucchiaio, una forchetta o una spatola e servi.

Suggerimenti

• Se vuoi preparare il riso a grani corti, potresti dover adattare un po 'il metodo di cottura per ottenere risultati migliori.